Francisco Peris Cervera, nascut a Pamis el 1901 i mort a Gandia el 1976, va ser el constructor del Trinquet El Zurdo. Jugador conegut com El Zurdo de Pamis, primer va ser llogater del 'Trinquet Vell', propietat de la família Peiró Camaró i ubicat al costat de la via del ferrocarril d'Alcoi.